Costruire un Barbecue in Mattoni

Come progettare e costruire un barbecue in muratura durevole

Un barbecue fisso in muratura è una piccola struttura refrattaria, non una semplice pila di comuni mattoni disposti intorno a una griglia metallica. La struttura deve sostenere il proprio peso, resistere a ripetuti cicli di riscaldamento e raffreddamento, favorire il deflusso dell'acqua piovana e mantenere l'intenso calore radiante lontano da recinzioni, capanni, alberi, pavimentazioni in legno e altri materiali combustibili. Il focolare, i giunti, la muratura di supporto, la griglia per il combustibile e la griglia di cottura svolgono funzioni diverse, quindi nessun singolo prodotto può soddisfare tutti i requisiti.

Questa categoria applicativa comprende nove prodotti VITCAS: mattoni refrattari densi, mattoni refrattari decorativi colorati, malta per la stuccatura esterna dei mattoni refrattari, adesivo resistente al calore e massetto refrattario protettivo. Questi prodotti sono destinati alle parti del barbecue esposte al calore, ma non costituiscono un kit di costruzione completo. L'installazione finita richiederà anche fondamenta adeguate, muratura strutturale generica ove prevista, piani di lavoro incombustibili, supporti metallici resistenti alla corrosione, una griglia per il combustibile, una griglia di cottura regolabile e un sistema sicuro per la rimozione della cenere.

Suddividere il barbecue in zone funzionali

Scelta dei prodotti VITCAS per barbecue in muratura

La temperatura nominale dichiarata si applica al prodotto nelle condizioni d'impiego specificate; non rappresenta la temperatura di progetto dell'intero barbecue. La muratura di supporto, l'adesivo, gli elementi metallici e le strutture circostanti possono avere limiti molto inferiori. Selezionare l'intero sistema in base al percorso effettivo del calore, alla durata dell'esposizione, alle condizioni atmosferiche e al programma di manutenzione.

Scelta tra mattoni refrattari da 64 mm e 32 mm

Entrambi i formati di mattoni refrattari chiari sono classificati fino a 1300 °C e presentano un contenuto minimo dichiarato di allumina pari al 40%. Il mattone da 230 × 114 × 64 mm pesa circa 3,5 kg ed è generalmente la scelta più robusta quando sono richieste una sezione refrattaria consistente e un'utile massa termica intorno al letto di combustibile. Il mattone da 230 × 114 × 32 mm pesa circa 1,75 kg ed è indicato quando occorre un rivestimento o un dettaglio più sottile.

Lo spessore non deve essere scelto esclusivamente in base al prezzo o all'aspetto. Considerare il supporto, la luce libera, gli urti del combustibile, i carichi delle griglie, la frequenza di accensione e la temperatura consentita sul retro del rivestimento. I mattoni refrattari densi accumulano calore, ma non equivalgono a uno specifico prodotto isolante a bassa conducibilità. Se il trasferimento di calore verso le strutture circostanti è un fattore critico, rivolgersi a un tecnico competente per progettare l'intera stratigrafia della parete e le distanze di sicurezza necessarie.

Uso corretto della malta per forni da esterno, di HB60 e del massetto refrattario

VITCAS-OC è il prodotto principale indicato per la stuccatura dei mattoni refrattari di un barbecue da esterno. Viene fornito sotto forma di polvere secca, deve essere miscelato con circa 200 ml di acqua per chilogrammo e applicato su mattoni refrattari preparati e inumiditi. Le istruzioni pubblicate consentono giunti a partire da 3 mm e prescrivono l'uso di VITCAS-HPS per riempimenti superiori a 15 mm. Un contenitore da 10 kg offre una copertura indicativa per circa 15 mattoni standard da 230 × 114 × 64 mm, oppure circa 0,44 m² con un giunto da 10 mm; il consumo effettivo dipende tuttavia dalle tolleranze dei mattoni, dalla profondità dei giunti, dagli scarti e dalla qualità della posa.

VITCAS-HB60 è un adesivo a presa idraulica resistente fino a 750 °C dopo il completo indurimento. Può essere utilizzato per fissare piastrelle, mattoni refrattari e pannelli da costruzione compatibili in posizioni adeguate, mentre il suo tempo di lavorabilità consente un posizionamento accurato. Non deve sostituire automaticamente OC nei giunti dei mattoni refrattari maggiormente esposti al calore o agli agenti atmosferici. Scegliere l'adesivo in base al supporto, alla temperatura prevista e alle istruzioni di applicazione aggiornate.

VITCAS-HPS è classificato fino a 1400 °C e contiene aggregati con granulometria fino a 5 mm. Utilizzarlo quando occorre un massetto refrattario applicabile a cazzuola, una sezione sagomata o un riempimento più ampio resistente alle alte temperature. Non è un adesivo per giunti sottili e non deve essere considerato lo strato isolante principale del barbecue. Il massetto posato deve essere mantenuto fresco e umido durante le prime 24 ore di maturazione, lasciato essiccare naturalmente per altre 48 ore e quindi preriscaldato delicatamente prima della normale accensione.

Sequenza di costruzione consigliata

1. Scegliere una posizione sicura. Individuare un terreno piano e incombustibile in un'area esterna aperta, ben lontano da edifici, recinzioni, capanni, alberi, vegetazione secca e altri materiali infiammabili. Non collocare il barbecue su un balcone o una pavimentazione in legno combustibile.
2. Definire la configurazione finale. Stabilire la larghezza del focolare, le altezze della griglia di cottura, la posizione della griglia per il combustibile, l'accesso per la cenere e le dimensioni del piano di lavoro prima di ordinare i materiali.
3. Realizzare fondamenta stabili. Progettare il basamento in funzione del carico totale della muratura e degli elementi metallici, nonché delle condizioni locali del terreno. Evitare cedimenti, oscillazioni e ristagni d'acqua sotto la struttura.
4. Costruire la muratura di supporto. Mantenere i normali materiali strutturali al di fuori delle temperature per le quali non sono progettati. Tenere conto dello spessore dei mattoni refrattari e della larghezza prevista dei giunti.
5. Posare a secco i corsi refrattari. Verificare la disposizione, i tagli, le tolleranze dimensionali e la posizione dei supporti metallici. Mescolare mattoni colorati provenienti da confezioni diverse per distribuire le naturali variazioni di tonalità.
6. Installare i materiali del focolare. Utilizzare il prodotto refrattario specificato per la stuccatura o il fissaggio, applicandolo nello spessore corretto. Non colmare grandi cavità con un adesivo destinato ad applicazioni sottili o a spessore controllato.
7. Fissare saldamente i supporti metallici. Utilizzare griglie resistenti al calore appositamente progettate per il combustibile e la cottura. Prevedere più altezze di cottura senza lasciare sporgenze mobili che potrebbero far cadere alimenti o combustibile incandescenti.
8. Completare i dettagli refrattari più grandi. Applicare HPS esclusivamente su superfici preparate correttamente e in punti adatti a un massetto cementizio o a una sezione refrattaria sagomata.
9. Proteggere la struttura dall'acqua. Sagomare le superfici orizzontali per favorire il drenaggio e coprire il barbecue raffreddato quando non viene utilizzato, evitando di intrappolare l'umidità nella muratura non ancora maturata.
10. Eseguire gradualmente la maturazione e la prima accensione. Rispettare le istruzioni aggiornate di ogni materiale applicato a umido. Accendere un fuoco di piccole dimensioni solo dopo la completa maturazione ed essiccazione della struttura, quindi aumentare gradualmente il calore controllando i giunti e i supporti metallici.

Uso sicuro e manutenzione

• Utilizzare un barbecue a combustibile solido esclusivamente all'aperto, in un luogo aperto e ben ventilato. Non accenderlo mai in una stanza, un garage, una tenda, una roulotte, un capanno o un altro spazio chiuso.
• Collocare il barbecue su un terreno stabile e incombustibile, mantenendo una distanza di sicurezza da qualsiasi materiale infiammabile.
• Non utilizzare benzina, paraffina o altri acceleranti. Adottare un metodo di accensione idoneo e specificamente previsto per il combustibile da barbecue.
• Non lasciare mai il fuoco incustodito. Tenere bambini, animali domestici e oggetti da giardino combustibili lontano dall'area di utilizzo.
• Lasciare spegnere e raffreddare completamente cenere e braci prima dello smaltimento. Il combustibile ancora incandescente può rimanere caldo e continuare a produrre monossido di carbonio.
• Pulire la griglia di cottura prima dell'uso e tenere separati gli utensili utilizzati per gli alimenti crudi da quelli destinati ai cibi cotti o pronti al consumo.
• Prima di ogni stagione controllare i giunti refrattari, gli eventuali mattoni allentati, i supporti metallici e la corrosione. Riparare i difetti con un materiale adatto alla posizione, anziché coprire i movimenti con un rivestimento superficiale non idoneo.

Domande frequenti

Quali materiali occorrono per costruire un barbecue in muratura?

Una costruzione tipica richiede fondamenta stabili, muratura strutturale di supporto, mattoni refrattari densi per il focolare, una malta refrattaria per esterni compatibile, supporti metallici resistenti al calore, una griglia per il combustibile, una griglia di cottura e un accesso sicuro per la cenere. I prodotti VITCAS elencati comprendono mattoni refrattari, malta per esterni, adesivo resistente al calore, massetto protettivo e mattoni refrattari decorativi colorati, ma non costituiscono un kit completo per barbecue.

È possibile utilizzare comuni mattoni da costruzione all'interno del focolare di un barbecue?

I comuni mattoni e i prodotti convenzionali per muratura non devono essere considerati automaticamente adatti all'esposizione diretta alle fiamme o a ripetuti e intensi cicli termici. Utilizzare mattoni refrattari nella zona del combustibile e delle fiamme e mantenere i materiali di supporto entro i limiti dichiarati di temperatura ed esposizione.

È meglio utilizzare mattoni refrattari da 64 mm o da 32 mm?

Utilizzare mattoni refrattari da 64 mm quando il progetto richiede una sezione refrattaria più consistente, una maggiore massa termica e una migliore resistenza al normale caricamento del combustibile. Il formato da 32 mm è adatto a rivestimenti e dettagli più sottili dotati di un supporto adeguato. La scelta corretta dipende dalla geometria del barbecue, dal percorso del calore e dai carichi meccanici.

Quale malta utilizzare per un barbecue in muratura da esterno?

La malta refrattaria VITCAS-OC per forni da esterno è indicata per la stuccatura dei mattoni refrattari in ambienti esterni ed è classificata fino a 1200 °C. HB60 è un adesivo a presa idraulica distinto, classificato fino a 750 °C e destinato ad applicazioni di fissaggio compatibili. Il massetto refrattario HPS viene utilizzato per riempimenti più grandi, rivestimenti e sagomature, non per i normali giunti tra mattoni refrattari.

La malta per forni da esterno è impermeabile?

Dopo la corretta miscelazione e presa, VITCAS-OC è insolubile in acqua ed è formulata per resistere alla pioggia e al gelo. Ciò non rende impermeabile l'intero barbecue. La muratura richiede comunque dettagli costruttivi adeguati, drenaggio, corretta maturazione e protezione dall'esposizione prolungata all'acqua.

Quanto tempo deve asciugare un nuovo barbecue in muratura prima della prima accensione?

Seguire le istruzioni aggiornate di ogni prodotto installato e tenere conto delle condizioni meteorologiche, della profondità dei giunti e dell'umidità del supporto. VITCAS-OC ha un tempo di essiccazione dichiarato di circa 24 ore a 20 °C. HPS richiede una maturazione iniziale di 24 ore in condizioni fresche e umide, seguita da altre 48 ore di essiccazione naturale e da un delicato preriscaldamento. L'intera struttura potrebbe richiedere più tempo, quindi non utilizzarla finché nella muratura è ancora presente umidità.

È possibile utilizzare mattoni refrattari colorati in un barbecue?

Sì. I mattoni refrattari VITCAS rossi, marroni, giallo sabbia e bianco sporco elencati sono classificati fino a 1200 °C e sono adatti ad applicazioni decorative resistenti al calore, comprese le strutture per barbecue. Verificare il formato dei mattoni scelti e utilizzare una malta compatibile. Sono normali variazioni naturali di tonalità, texture e dimensioni, così come eventuali alterazioni dell'aspetto causate dal calore, dal fumo e dagli agenti atmosferici.

È possibile utilizzare un barbecue in muratura sotto una copertura o all'interno di un edificio?

Un barbecue domestico a combustibile solido deve essere utilizzato all'aperto, in un luogo aperto e ben ventilato. Non accenderlo mai in uno spazio chiuso, poiché la combustione produce monossido di carbonio e crea gravi rischi di incendio e fumo. Qualsiasi installazione di cottura commerciale o appositamente racchiusa richiede una progettazione competente, un sistema di aspirazione adeguato, misure antincendio e la conformità ai requisiti locali applicabili.

Come si può ridurre la formazione di crepe in un barbecue nuovo?

Utilizzare materiali compatibili, rispettare le dimensioni specificate dei giunti, evitare di miscelare i prodotti con una quantità eccessiva di acqua e lasciare maturare e asciugare completamente ogni strato. Effettuare la prima accensione con un fuoco di piccole dimensioni e aumentare gradualmente il calore. Fondamenta stabili, un buon drenaggio e la protezione dall'acqua contribuiscono inoltre a ridurre i movimenti e i danni causati dai cicli di gelo e disgelo.

Come posso sapere se gli alimenti cotti al barbecue sono sicuri da consumare?

Non valutare la sicurezza degli alimenti basandosi esclusivamente sulla bruciatura superficiale. Utilizzare utensili puliti e, quando opportuno, un termometro per alimenti pulito. Le indicazioni della Food Standards Agency stabiliscono che il centro dell'alimento deve raggiungere 70 °C per due minuti o una combinazione equivalente di tempo e temperatura. Pollame, carne di maiale, hamburger, salsicce e spiedini devono essere cotti completamente, mentre gli alimenti crudi devono essere tenuti separati da quelli cotti e pronti al consumo.