Costruisci il tuo Forno per Pizza

Di seguito trovi i materiali necessari per costruire il tuo forno da giardino per cuocere la pizza.

Materiali necessari per costruire i migliori forni per pizza e forni per pane

Vitcas fornisce tutti i materiali che possono servirti per costruire un forno per pizza da giardino a legna. Disponiamo anche di un Kit Forno Pizza contenente i materiali necessari per realizzare un forno in mattoni refrattari con diametro di 1 m.

Il kit contiene:

• 280 mattoni refrattari
• 34 mattoni per arco
• 5 sacchi di massetto refrattario (100 kg)
• 1 pannello in fibra ceramica
• 2 coperte in fibra ceramica 50 mm (2x3.66 m = circa 7 m di lunghezza)
• 1 adesivo per fibra ceramica 310 ml
• 1 rete metallica
• 3 sacchi di cemento per forno da esterno (60 kg)

Ti serviranno anche altri materiali e attrezzi, ad esempio:

• sabbia grossa lavata (uso generico)
• sabbia fine da muratore (per lavori di finitura)
• pezzi di legno o schiuma o polistirene per sagomare l arco
• pala
• cazzuola per posa dei mattoni
• calcestruzzo, blocchi in calcestruzzo, mattoni pieni, traverse ferroviarie o pallet in legno per la base
• compasso tracciatore per sagomare la cupola

Iniziamo!

Tutorial forno per pizza: costruire un forno a legna da zero

La base: fondamenta solide per un forno per pizza a legna

Costruire un forno per pizza fai da te richiede attenzione ai dettagli, dal posizionamento accurato di ogni mattone alla corretta preparazione della malta refrattaria. In base alla posizione, potrebbe essere necessario iniziare con una fondazione in calcestruzzo. I supporti per il tuo forno per pizza da esterno possono essere realizzati in calcestruzzo, blocchi in calcestruzzo, mattoni pieni o anche vecchie traverse ferroviarie, ma devono essere robusti e perfettamente in piano, poiche il forno sara pesante. Se utilizzi mattoni o blocchi, collegali tra loro con cemento. Per garantire la stabilita del forno, applica generosamente un adesivo da esterno sui piccoli elementi man mano che costruisci la struttura. Nel caso di elementi in legno, avvita i pezzi tra loro. Ricorda: il basamento deve essere stabile e sostenere il peso dell intero forno a legna. Una soluzione interessante e creare uno spazio nel basamento per stoccare la legna, cosi avrai sempre il combustibile a portata di mano. Sopra la struttura, un primo strato di mattoni forma il piano del forno. I mattoni vanno posati a contatto tra loro su un sottile letto di sabbia, di alcuni centimetri, per ottenere una superficie liscia e livellata. In questo modo, il piano del forno sara la base di cottura per pizza e altre preparazioni.

Consiglio: realizza il piano del forno con i migliori mattoni disponibili. Scegli quelli senza cavita e perfettamente regolari.

Materiali necessari per costruire i migliori forni per pizza e per pane

Vitcas fornisce tutti i materiali che possono servirti per costruire un forno in mattoni refrattari da giardino a legna. Disponiamo anche di un Kit Forno Pizza con i materiali necessari per realizzare un forno per pizza fai da te con diametro di circa 1 m.

L arco

Per l arco che forma l apertura del forno, e possibile acquistare un elemento prefabbricato oppure mattoni refrattari appositamente rastremati, che rendono il lavoro piu semplice rispetto all uso di mattoni rettangolari, soprattutto per chi ha meno esperienza. Utilizza sempre il cemento per forno da esterno tra i mattoni, oppure il massetto refrattario per fughe piu ampie.

Consiglio: per ottenere un arco perfetto usa una sagoma semicircolare in sabbia e posiziona i mattoni uno a uno. In alternativa puoi utilizzare una dima in legno o polistirene.

La cupola in mattoni

La forma piu semplice per la cupola principale dei forni per pizza e quella circolare. Si puo realizzare posizionando anelli di mattoni uno sopra l altro senza necessita di supporti. Se desideri una cupola a botte, occorre costruire una struttura di supporto per la muratura o l argilla. Puo essere semplice come creare una cupola di sabbia umida (tipo castello di sabbia) per definire l interno, oppure realizzare un supporto in legno. Per fughe superiori a 10 mm, come gli spazi rastremati tra i mattoni, va utilizzato il massetto refrattario. Dove lo spessore e inferiore a 10 mm, usa il cemento per forno da esterno.

Consiglio: una soluzione efficace e usare anche un compasso tracciatore. Puoi vedere come funziona in questa animazione https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Una volta che il cemento si e indurito, rimuovi la sabbia residua.

Se vuoi inserire un camino nella costruzione, lascia un foro tra la cupola e l arco. Puoi proteggerlo con un secchio rotondo delle dimensioni del camino oppure formare una canna fumaria in argilla.

Lo sportello e la canna fumaria

Per cuocere il pane, inserisci la pagnotta quando il calore e residuo e il fuoco si e spento. Il pane cuoce con il calore accumulato nel forno dopo che la fiamma si e esaurita. Per trattenere il calore, e fondamentale che il forno da giardino abbia uno sportello. I forni a legna progettati specificamente per la pizza non hanno sempre lo sportello, perche la pizza cuoce molto rapidamente. Tuttavia, senza sigillare il forno e ridurre la dispersione termica, non cuocerai correttamente il pane. Se hai gia un forno da giardino a legna, puoi acquistare separatamente sportelli in ghisa o farne realizzare uno su misura, creando una tenuta con corda refrattaria e un adesivo idoneo. Inserisci una canna fumaria in acciaio inox nel foro predisposto.

E importante che la canna fumaria abbia una serranda interna, cosi puoi chiuderla e trattenere il calore.

Isolamento

Come rendere piu efficiente il tuo forno per pizza? Un buon isolamento e la chiave per ottenere una temperatura uniforme nell area di cottura e per non disperdere calore verso l esterno. Si parte dalla parte superiore della struttura portante. Puoi acquistare basamenti isolanti in calcestruzzo gia pronti oppure isolare sotto la base del forno con un pannello in fibra ceramica. Isola ulteriormente la cupola con uno strato di rivestimento esterno. Puoi usare una coperta termica in fibra ceramica fissata con un adesivo idoneo, quindi rete metallica a maglia esagonale o materiale simile per creare aggrappo per uno strato sottile (circa 10 mm) di cemento per forno da esterno.

Ora sai come costruire il tuo forno. E adesso? Scopri come riscaldare correttamente un forno per pizza, quanto tempo occorre e come mantenerlo pulito. Questo articolo ti aiutera: Come usare correttamente un forno per pizza a legna.

Forno a legna: prefabbricato o fai da te?

Con questa piccola guida, il processo di costruzione di un forno a legna da giardino non e cosi difficile come sembra. Se vuoi divertirti a cucinare e sfornare all aria aperta, dovresti assolutamente provare a realizzare il tuo forno per pizza da giardino.

Accendi il tuo forno per pizza fai da te: innesca un piccolo fuoco con rametti per riempire gradualmente il forno di braci calde e ottenere quel sapore autentico tipico della cottura a legna.

Se non hai pazienza, dai un occhiata ai nostri forni per pizza da esterno a legna prefabbricati, progettati per uso domestico e commerciale, pronti all uso e facili da assemblare. L articolo I migliori forni per pizza: una recensione ti aiutera a decidere quale forno da esterno e piu adatto alle tue esigenze.