Costruisci il tuo Forno per Pizza

Di seguito trovi i materiali necessari per costruire il tuo forno da giardino per cuocere la pizza.

Materiali necessari per costruire i migliori forni per pizza / forni per pane

Vitcas fornisce tutti i materiali che possono servire per costruire un forno da giardino per pizza a legna. Proponiamo anche un kit per forno per pizza che contiene i materiali necessari per realizzare un forno per pizza in mattoni refrattari dal diametro di 1 m.

Il kit contiene:

• 280 mattoni refrattari
• 34 mattoni per arco
• 5 confezioni di massetto refrattario resistente al calore (100 kg)
• 1 pannello in fibra ceramica
• 2 coperte in fibra ceramica da 50 mm (2 x 3,66 m = circa 7 m di lunghezza)
• 1 adesivo per fibra ceramica da 310 ml
• 1 rete metallica
• 3 confezioni di malta refrattaria per forno da esterno (60 kg)

Ti serviranno inoltre alcuni materiali e attrezzi aggiuntivi, tra cui:

• sabbia spigolosa a grana grossa (sabbia per uso generale)
• sabbia da muratore (per lavori di precisione)
• pezzi di legno / schiuma / polistirene per sagomare l'arco
• vanga
• cazzuola da muratore
• calcestruzzo, blocchi in calcestruzzo, mattoni da costruzione, traversine ferroviarie o pallet in legno per la base
• compasso guida per sagomare la cupola

Allora cominciamo!

Tutorial per forno per pizza: costruire da zero un forno a legna

La base: fondamenta solide per un forno per pizza a legna

Costruire un forno per pizza fai da te richiede attenzione ai dettagli, dal posizionamento accurato di ogni mattone alla corretta miscela di malta refrattaria. A seconda del luogo di installazione, potrebbe essere necessario iniziare con una fondazione in calcestruzzo. I supporti per il tuo forno per pizza da esterno possono essere realizzati in calcestruzzo, blocchi in calcestruzzo, mattoni da costruzione o anche vecchie traversine ferroviarie, ma devono essere robusti e perfettamente in piano, perché il forno sarà pesante. Se utilizzi mattoni o blocchi in calcestruzzo, collegali tra loro con malta cementizia. Per garantire la stabilità del tuo forno per pizza fai da te, applica abbondantemente un adesivo per esterni mentre costruisci gradualmente la struttura del forno con i pezzi di malta refrattaria. Se utilizzi elementi in legno, avvita insieme i pezzi. Ricorda: il basamento deve essere stabile e sostenere il peso dell'intero forno a legna. Una soluzione interessante è ricavare uno spazio libero nel basamento del forno per conservare la legna. In questo modo avrai sempre il combustibile per il forno per pizza a portata di mano. Sopra questa struttura, il primo strato di mattoni forma la base del forno. I mattoni devono essere posati a filo l'uno con l'altro su un sottile strato di sabbia di pochi centimetri, in modo da ottenere una superficie liscia e in piano. Preparato in questo modo, il piano del forno servirà come superficie di cottura per la pizza e per gli altri alimenti.

Suggerimento: realizza il piano del forno con i mattoni migliori che hai. Scegli quelli senza cavità e perfettamente uniformi.

Materiali necessari per costruire il miglior forno per pizza / pane

Vitcas fornisce tutti i materiali che possono servire per costruire un forno da giardino in mattoni refrattari a legna. Proponiamo anche un kit per forno per pizza che contiene i materiali necessari per realizzare un forno per pizza fai da te di circa 1 m di diametro.

L'arco

Per l'arco che forma l'apertura del forno è possibile acquistare un elemento già pronto oppure mattoni refrattari sagomati a cuneo, che rendono il lavoro più semplice rispetto ai mattoni rettangolari per chi ha meno esperienza nel fai da te. Utilizza sempre malta refrattaria per forno da esterno tra i mattoni, oppure massetto refrattario resistente al calore per fughe più ampie.

SUGGERIMENTO: per realizzare un arco perfetto, usa uno stampo semicircolare in sabbia e posiziona i mattoni uno alla volta sopra di esso. Puoi anche utilizzare una dima in legno o in polistirene.

La cupola in mattoni

La forma più semplice per la cupola principale dei forni per pizza è quella circolare. Può essere costruita posizionando anelli di mattoni uno sopra l'altro, senza bisogno di supporti. Se desideri una cupola a botte, devi costruire una struttura di sostegno per la muratura o l'argilla. Può essere sufficiente creare una cupola di sabbia bagnata, simile a un castello di sabbia, per formare l'interno, oppure realizzare un supporto in legno. Per fughe superiori a 10 mm, ad esempio gli spazi rastremati tra i mattoni, è opportuno utilizzare il massetto refrattario resistente al calore. Quando lo spessore è inferiore a 10 mm, si deve usare la malta refrattaria per forno da esterno.

SUGGERIMENTO: un'altra ottima soluzione è usare un apposito compasso guida: puoi vedere come funziona in questa animazione https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Una volta che la malta ha fatto presa, rimuovi la sabbia rimasta.

Se desideri inserire una canna fumaria nella struttura, lascia un foro tra la cupola e l'arco: puoi proteggerlo con un secchio rotondo delle dimensioni della canna fumaria oppure formare il condotto fumi in argilla.

La porta e la canna fumaria

Per cuocere il pane, inserisci la pagnotta nel forno quando resta solo il calore residuo e il fuoco si è spento. Il pane cuoce con il calore accumulato dal forno dopo lo spegnimento della fiamma. Per trattenere il calore, è fondamentale che il forno da giardino abbia una porta. I forni a legna progettati specificamente per la pizza non sempre ne sono dotati, perché la pizza cuoce molto rapidamente. Tuttavia, senza chiudere il forno e ridurre al minimo la dispersione di calore, il pane non cuocerà correttamente. Se hai già un forno da giardino a legna, puoi acquistare separatamente porte in ghisa oppure farne realizzare una su misura, creando una tenuta efficace con una guarnizione a corda per alte temperature e un adesivo adatto. Inserisci una canna fumaria in acciaio inox nel foro preparato in precedenza.

È importante che la canna fumaria sia dotata di una serranda interna, così da poter chiudere il condotto fumi e trattenere il calore.

Isolamento

Come rendere più efficiente il tuo forno per pizza? Un buon isolamento è essenziale per ottenere una temperatura uniforme in tutta la camera di cottura del forno e non disperdere calore verso l'esterno. Si parte dalla parte superiore della struttura di supporto. Puoi acquistare basamenti isolanti prefabbricati in calcestruzzo oppure isolare sotto la base del forno con un pannello in fibra ceramica. Isola ulteriormente la cupola con uno strato di rivestimento esterno. Può trattarsi di una coperta isolante in fibra ceramica fissata con un adesivo idoneo, seguita da rete da pollaio o da un materiale simile che faccia da aggrappante per un sottile rivestimento, circa 10 mm, di malta refrattaria per forno da esterno.

Ora sai come costruire il tuo forno. E adesso? Scopri come riscaldare correttamente un forno per pizza, quanto tempo serve e come mantenerlo pulito. Il seguente articolo ti sarà utile: How To Use A Wood Fire Pizza Oven The Right Way.

Forno a legna: forno per pizza prefabbricato o fai da te?

Con questa breve guida, il processo di costruzione di un forno da giardino a legna non è così difficile come sembra. Se vuoi cucinare e cuocere all'aria aperta, vale sicuramente la pena provare a realizzare il tuo forno per pizza da giardino.

Accendi il tuo forno per pizza fai da te: prepara un piccolo fuoco con bastoncini sottili per riempire gradualmente il forno di braci calde, indispensabili per ottenere l'autentico sapore della cottura a legna.

Se non hai pazienza, scopri i nostri forni per pizza a legna da esterno prefabbricati, progettati per uso domestico e professionale: pronti all'uso e facili da assemblare. L'articolo The BEST Pizza Ovens: A review ti aiuterà a decidere quale forno per pizza da esterno è più adatto alle tue esigenze.