Cucina a legna: fonte di riscaldamento e cottura

Che cos’è una cucina a legna multifunzione?

Una cucina a legna non è un forno comune né una normale cucina domestica. Per capire che cosa sia una cucina multifunzione, è utile precisare che questi apparecchi possono rientrare in due categorie principali.

Molte cucine multifunzione ricordano le classiche cucine con forno: sono spesso più grandi, dispongono di più fuochi o piastre di cottura, da cinque fino a sette, e di diversi vani forno. Il secondo gruppo comprende le cucine che funzionano secondo il principio dell’accumulo di calore, come i noti marchi Aga e Rayburn. In questi modelli, un bruciatore centrale riscalda tutti i principali componenti in ghisa della cucina e brucia continuamente una piccola quantità di combustibile per mantenere la temperatura. Le piastre e i forni sono quindi sempre pronti per cucinare. I sistemi più grandi possono inoltre produrre acqua calda sanitaria e contribuire al riscaldamento degli ambienti.

Una cucina multifunzione si distingue da un normale forno da incasso perché combina in un unico apparecchio un piano cottura tradizionale e un forno. Spesso include anche altri elementi, come cassetti scaldavivande o un grill separato, che la differenziano da una cucina standard o da un forno tradizionale. In realtà, è possibile cucinare anche nei cassetti scaldavivande, quasi come se si avesse a disposizione un ulteriore forno indipendente.

Tipi di cucine a legna

Come già accennato, queste cucine hanno spesso più piastre rispetto a una cucina standard. La maggior parte, però, dispone anche di due forni: un forno principale e un secondo forno ausiliario. È una soluzione estremamente pratica, perché consente di risparmiare il tempo che altrimenti servirebbe per preparare le varie pietanze in successione, invece di cuocerle contemporaneamente. È particolarmente utile durante le festività, quando si organizzano cene e incontri e si desidera evitare stress o di passare troppo tempo lontano dagli ospiti per controllare le preparazioni.

Esistono cucine multifunzione in molte dimensioni. Le misure più comuni variano a seconda del produttore.

Cucine combinate e altri modelli

Le cucine multifunzione possono utilizzare diverse fonti di combustibile.

Le cucine tradizionali possono funzionare a elettricità, a gas oppure con una combinazione di entrambe, ad esempio con piano cottura a gas, grill elettrico e forni elettrici. Le cucine che combinano due tipi di energia sono definite modelli combinati o a doppia alimentazione. Anche le cucine ad accumulo di calore possono essere elettriche, a gas, a olio combustibile o a legna.

Esistono persino cucine multifunzione dotate di tecnologia a induzione.

Installazione delle cucine a legna

Ora che abbiamo chiarito che cos’è una cucina multifunzione, possiamo passare alla domanda su come installarla. I requisiti di installazione dipendono dalla fonte di combustibile e dalla costruzione dell’apparecchio. Le cucine in ghisa sono particolarmente pesanti e richiedono un supporto adeguato, ad esempio uno zoccolo in calcestruzzo o una base inferiore specifica. La cucina viene quindi assemblata direttamente sul posto.

Tutte le cucine a combustibile solido e alcune cucine a olio e a gas richiedono una canna fumaria tradizionale. Può trattarsi di un camino in muratura esistente oppure di un condotto fumario prefabbricato a doppia parete, generalmente in acciaio inox. Prima dell’installazione della cucina, il camino esistente deve essere pulito, ispezionato e sottoposto a tutte le riparazioni necessarie, in modo da prevenire il rischio di intossicazione da monossido di carbonio. Per garantire un tiraggio sufficiente è necessaria un’altezza minima della canna fumaria, e le normative stabiliscono di quanto il camino debba sporgere sopra il tetto in relazione agli edifici vicini, agli alberi e ad altri fattori esterni.

Alcune cucine a olio e a gas, talvolta definite apparecchi a camera stagna, possono essere dotate di scarico bilanciato. Questo sistema è composto da due tubi che partono dalla parte posteriore della cucina e attraversano orizzontalmente la parete verso l’esterno; ciò significa che la cucina deve essere posizionata contro una parete portante esterna. Uno dei condotti immette aria fresca per il bruciatore, mentre l’altro evacua i fumi prodotti dalla combustione. Sulle estremità esterne dei condotti vengono installati terminali di protezione. Le normative indicano le distanze minime tra i condotti e il livello del terreno, le finestre, gli angoli, le tubazioni dell’acqua e altri elementi.

Per chi desidera collocare la cucina contro una parete interna o persino inserirla in una nicchia ricavata in una parete esterna, esiste una selezione di modelli a gas e a olio che possono essere dotati di scarico fumi assistito elettricamente. Si tratta di un condotto separato che collega la cucina all’esterno. Può raggiungere una lunghezza fino a 5 metri e avere fino a 5 curve o gomiti, consentendo il passaggio sotto il pavimento, purché sia accessibile per la pulizia, sotto i mobili della cucina oppure più in alto. All’estremità viene installato un ventilatore elettrico che assicura un’adeguata estrazione dei fumi. Questo tipo di installazione deve essere completato con una presa d’aria o con un altro sistema che garantisca l’apporto di ossigeno al bruciatore.

Per una cucina a olio è inoltre necessario un serbatoio sicuro per lo stoccaggio del combustibile. Prima che la cucina venga autorizzata all’uso, devono essere eseguite prove approfondite. Come per tutti questi apparecchi, l’installazione è soggetta alle normative edilizie applicabili ed è necessario seguire le raccomandazioni dell’organizzazione professionale competente, Gas Safe o HETAS, per garantire la sicurezza.

Che cosa si può cucinare su una cucina a legna?

La maggior parte delle cucine multifunzione consente di preparare più piatti contemporaneamente. Alcune sono persino dotate di bruciatore wok, che permette di cucinare piatti asiatici, come le preparazioni saltate in padella. Cucinare su una cucina di questo tipo offre un sapore autentico, difficile da ottenere in altro modo.

Le cucine multifunzione fanno risparmiare energia?

Oggi si presta molta attenzione agli elettrodomestici efficienti e sempre più persone tengono conto di questo aspetto. Perché allora non scegliere una cucina multifunzione di questo tipo al posto di un forno standard? Le cucine multifunzione sono efficienti dal punto di vista energetico perché non servono solo per cucinare, ma possono anche contribuire rapidamente al riscaldamento della casa. Inoltre, le classi energetiche delle cucine multifunzione sono solitamente valutate come categoria 'A' o superiore.

La maggior parte delle cucine multifunzione dispone di spazio contenitivo?

Molte cucine multifunzione dispongono di vani contenitori in cui riporre teglie, pirofile, rostiere e altri utensili da cucina. Questi spazi variano in base al modello specifico della cucina. Possono presentarsi, ad esempio, sotto forma di pratici cassetti contenitori.

Conclusione

Siamo arrivati alla fine di questa guida e speriamo che ora sia chiaro che cos’è una cucina multifunzione, come si installa e in cosa si differenzia dagli altri tipi di cucina.

Visitate la nostra sezione dedicata alle cucine a legna, dove troverete prodotti adatti alla loro costruzione e manutenzione.